Món ăn muốn ngon xuất sắc, không điểm chê bai thì nước chấm ngon cũng là 1 điều quan trọng!
Từ xưa, trong bữa ăn của người Việt không thể thiếu bát nước mắm. Nó được xem như là “quốc hồn quốc túy”, là linh hồn của món ăn. Đôi khi độ ngon của 1 món ăn được quyết định ở khâu nước chấm.
Ngày nay, với sự đa dạng, biến tấu của nhiều món ăn mà nước chấm cũng thay đổi ít nhiều. Dưới đây là 8 cách pha chế nước chấm ngon, đảm bảo “cân” tất cả các món ăn từ luộc, hấp, chiên cho đến món nướng… Chị em bỏ túi ngay mấy bí quyết này nhé, bởi kiểu gì cũng sẽ có lúc dùng đến!
Nước chấm phở cuốn, nem rán
Nguyên liệu:
1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1/2 thìa cà phê mỳ chính, 1 quả chanh.
Cách pha chế:
– Cho tỏi ớt vào 1 bát nhỏ. Sau đó vắt 1/2 quả chanh vào và để riêng.
– Hòa đường, mỳ chính với nước đun sôi để nguội cho tan. Sau đó cho mắm vào rồi khuấy đều. Tiếp đến thêm 1 chút chanh. Sau cùng mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
Lưu ý: Tỏi ớt cần được băm lúc khô ráo và trên một cái thớt khô ráo. Nếu để nước ngấm vào sẽ làm tỏi ớt bị chìm ngay.
Muối ớt xanh chấm hải sản
Nguyên liệu:
– Chanh: 1 quả
– Lá chanh: 4-5 lá
– Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)
– Đường cát trắng: 30gr
– Muối: 10gr
– Mỳ chính: 2-3gr
– Sữa đặc Ông Thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
– Bột mù tạt: 2 thìa cà phê
Cách pha chế:
– Chanh vắt lấy nước bỏ hạt, ớt xanh rửa sạch thái nhỏ, lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
– Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong.
Mắm tôm chấm bún đậu
Nguyên liệu:
2 muỗng mắm tôm nguyên chất, 1,5 muỗng đường, 1/3 muỗng cà-phê bột ngọt (nếu thích), 1 muỗng nước cốt chanh/tắc, tỏi, ớt băm.
Cách pha chế:
– Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra bát con. Với 3-4 người ăn, đong chừng 100ml mắm tôm (6 muỗng canh) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh) là vừa. Nếu thích có thể thêm bột ngọt.
– Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
– Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt.
– Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích.
Xì dầu chấm thịt vịt
Nguyên liệu:
2 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ, 1 thìa cafe hành băm, 1/2 thìa cafe dầu mè, 1/2 thìa cafe đường, 15gr bột năng, 1 quả ớt
Cách pha chế:
– Làm nóng và cho dầu vào chảo, phi hành tỏi thật thơm.
– Cho nước tương, đường, dầu mè vào chảo hành tỏi đảo thật đều và đun sôi.
– Hòa tan bột năng bằng nước lọc vừa đủ rồi đổ vào chảo, khuấy thật đều tay cho tới khi hỗn hợp sôi lên, sánh lại thì tắt bếp.
– Để nước chấm nguội thì đổ ra bát và thêm vài lát ớt vào để tạo thêm hương vị cho nước chấm.
Sốt chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu (cho 3-4 người chấm):
30ml tương đậu nành Hàn Quốc (Doenjang), 10ml tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), 15ml dầu vừng, 3 thìa cà phê tỏi băm, 3 thìa hành tây băm, 4 thìa cà phê vừng rang, mật ong/đường, 1 thìa canh hạt dẻ cười băm nhỏ (tùy thích)
Cách pha chế:
– Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau trong âu trộn.
– Sau đó chia thành những phần chấm nhỏ chia cho mỗi người và dùng kèm với các món thịt nướng. Loại nước chấm này còn có thể dùng để chấm các món ăn khác như thịt luộc, ăn kèm với cơm cũng rất hợp.
Sốt tương ớt chấm đồ chiên rán
Nguyên liệu:
– Sốt mayonnaise: 100gr
– Tương cà chua: 10gr
– Tương ớt: 10gr
– Sữa đặc Ông Thọ: 10gr
– Whipping cream (kem tươi của Anchor): 10gr
Cách pha chế:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
Nước mắm chấm ốc luộc
Nguyên liệu:
2 trái ớt, 1 miếng gừng vừa ăn, 4 tép tỏi, 1 cây sả, 2 lá chanh thái nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lạnh, 1 thìa giấm, 2 thìa đường.
Cách pha chế:
– Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
– Nước mắm, đường cho vào bát hòa tan trước, sau đó cho nước lạnh và giấm vào pha chung.
– Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, khuấy đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!
Nước sốt chấm chân gà luộc
Nguyên liệu:
3 quả quất (tắc), 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê sữa Ông Thọ, 3 thìa bột canh (bột canh trong gói mỳ Hảo Hảo thì càng ngon), 1 thìa nước luộc gà, 2 quả ớt thái nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa hạt tiêu, lá chanh, vỏ quất thái nhỏ.
Cách pha chế:
– Vắt quất lấy nước cốt.
– Sau đó trộn hết các nguyên liệu trên vào 1 bát và khuấy đều là xong!
Trên đây là 8 công thức pha nước chấm đồ ăn siêu ngon, tạo hương vị hấp dẫn cho các món ăn. Chị em hãy bỏ túi những bí quyết này nhé. Kiểu gì trong bữa ăn hàng ngày chúng ta cũng phải dùng đến.
