Cá biển là thực phẩm bổ dưỡng nhưng có mùi tanh đặc trưng. Đối với cảm nhận của nhiều người, cá biển thường sẽ tanh hơn các loại cá nước ngọt. Nếu không biết cách sơ chế và chế biến, món ăn từ cá biển sẽ mất đi vị ngon vốn có. Để khử mùi tanh của cá biển, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây.
Khử mùi tanh của cá biển bằng muối
Cá mua về cần được cắt bỏ mang, bỏ ruột… rồi rửa sạch với nước. Sau đó, rắc một ít muối hạt lên toàn bộ con cá, xoa nhẹ tay rồi để khoảng 15 phút.
Muối không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn làm thịt cá săn chắc hơn, giúp cá không bị vỡ vụn trong khi nấu. Sau khi ướp muối, hãy rửa lại cá bằng nước sạch để loại bỏ nhớt cũng như vị mặn.
Lưu ý, không nên sử dụng quá nhiều muối vì có thể làm cá bị mặn, ảnh hưởng đến vị khi nêm nếm trong lúc nấu.
Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá biển.
Khử mùi tanh của cá biển bằng chanh hoặc giấm
Chanh và giấm đều có thành phần axit, có thể giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá, nhất là cá biển.
Bạn có thể cho cá đã làm sạch vào một chiếc chậu/thau, thêm một lượng giấm vừa phải và tuốt sạch phần nhớt. Sau đó, đem cá rửa lại bằng nước sạch.
Nếu sử dụng chanh, hãy cắt chanh thành miếng nhỏ rồi chà xát lên toàn bộ con cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Để cá một lúc rồi đem rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi đem đi chế biến.
Khử mùi tanh của cá biển bằng nước vo gạo
Rửa cá bằng nước vo gạo là một trong những biện pháp dân gian giúp khử mùi tanh được các bà, các mẹ vẫn áp dụng bấy lâu nay.
Bạn chỉ cần làm sạch cá rồi ngâm trong nước vo gạo có pha một ít muối trong vài phút. Sau đó rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Khử mùi tanh của cá biển bằng rượu trắng
Rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn) là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong việc khử mùi tanh của các loại thịt, cá. Bạn có thể sử dụng rượu để làm sạch cá biển.
Chỉ cần làm sạch cá, rửa bằng nước sạch rồi ướp với một chút rượu trong khoảng 5-77 phút sau đó mang cá đi rửa lại và chế biến như bình thường.
Khử mùi tanh của cá biển bằng gia vị
Trong quá trình chế biến, bạn nên dùng các loại gia vị có mùi thơm như hành, tỏi, tiêu, ớt, gừng, rau răm, rau thì là… để khử mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.
