- 1. Đặc điểm chung cây Dọc mùng:
- 2. Bộ phận dùng:
- 3. Thành phần hóa học và dinh dưỡng trong dọc mùng
- 4. Tác dụng Dọc mùng:
- 5. Những lưu ý khi dùng:
Hãy cùng Giảng viên Trường Cao đẳng Y dược Pasteur khám phá những ưu điểm đặc biệt của cây thảo dược này!
Hình ảnh cây Dọc mùng
1. Đặc điểm chung cây Dọc mùng:
Tên gọi khác: Rọc mùng, môn bạc hà, môn thơm
Tên khoa học: Colocasia gigante, thuộc họ Ráy (Alismatales).
1.1 Mô tả thực vật:
Mua váy ngủ 2 dây ren xuyên thấu bigsize<60kg tặng chip lọt khe 👙👌
Cây Dọc mùng là cây thân thảo, sống nhiều năm, với cuống lá dày, xốp, và mọng nước.
Ở những khu vực ẩm thấp, cây có thể đạt chiều cao lên đến 1m.
Gốc rễ phình ra giống như “củ”, từ đó nảy ra cây con.
Lá của cây dọc mùng to bản, hình trái tim, dài từ 20–120 cm, với gân lá chạy dọc chiều dài lá.
Từ mùa xuân đến mùa hè, cây đậu bắt đầu đưa ra hoa. Hoa đực xuất hiện ở đỉnh của que thăm dò, có hình que với nắp. Trong khi đó, hoa cái nở phát triển gần gốc thân cây.
Quả của cây có hình dạng bầu dục và có màu đỏ theo chiều dọc. Rễ của cây mọc ra giống như một “củ”.
1.2. Phân bổ, sinh trưởng:
Muа váу nɡủ ѕеху đẹр tạ𝗂 đâу👙👌
Cây Dọc mùng là một loại thực vật thuộc họ Ráy, có nguồn gốc chủ yếu ở vùng nhiệt đới châu Á và lan rộng đến miền đông bắc Úc. Loài này được mô tả khoa học lần đầu tiên bởi (Blume) Hook.f. vào năm 1893.
Dọc mùng, còn được biết đến với tên gọi là bạc hà trong phương ngữ miền Nam, thường bị nhầm lẫn với cây ráy. Tuy nhiên, khác biệt quan trọng là dọc mùng không gây ngứa như cây ráy, do đó thường được ưa chuộng trong ẩm thực.
2. Bộ phận dùng:
– Thân và lá cây
– Củ rễ của cây
3. Thành phần hóa học và dinh dưỡng trong dọc mùng
Thành phần có trong dọc mùng bao gồm
Các acid hữu cơ như oxalic, malic, citric, succinin,…
Chất đường hữu cơ như glucose, sucrose, fructose, amylose,…
Hợp chất phức tạp: triglochin và iso triglochin, beta-lectin, alocasin.
Cứ 100g dọc mùng có chứa 95g nước, 3,8g carbohydrat (bột đường), 0,25g protein, 0,5 chất xơ,
Các vitamin: vitamin C 17mg, vitamin PP 0,02 mg, vitamin E 2 mg, vitamin B1 0,012 mg; vitamin B2 0,03 mg.
Một số khoáng chất như photpho 25mg, magie 52mg, canxi 38 mg, kẽm 1,6mg, sắt 0,8mg, đồng 0,03mg,
Mua bộ Đồ Ngủ Xuyên Thấu Quyến Rũ Cổ Điển👗 🤞
4. Tác dụng Dọc mùng:
Dọc mùng mang lại nhiều tác dụng
Dọc mùng không chỉ là một thành phần phổ biến trong các món canh chua mà còn có những tác dụng dược lý đáng kể.
Theo y học cổ truyền, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, và có tác dụng thanh nhiệt giải khát. Trong Đông y, dọc mùng thường được phơi khô để tạo thành phùng thụ can, có tác dụng thanh nhiệt và giải chất béo.
– Thân và lá của cây dọc mùng được biết đến với khả năng làm tiêu đờm, tiêu ứ, giảm ho, đồng thời có tác dụng tiêu giun.
– Củ rễ của cây bạc hà, khi phơi khô và tán thành bột, cũng có thể được sử dụng để trị ghẻ lở và dị ứng ngoài da.
– Trong cuộc sống hàng ngày, Dọc mùng là nguyên liệu chế biến phổ biến cho các món ăn như canh, bún, nộm, và cả làm dưa chua. Với hương vị thanh mát, giải độc, dọc mùng thích hợp kết hợp với các món giàu chất đạm, là lựa chọn ưa thích trong mùa hè. Tác dụng chính của dọc mùng làm rau ăn kèm, giúp giảm ngán khi ăn thực phẩm giàu chất đạm và là nguồn sinh tố vi lượng phong phú, đặc biệt tốt cho người thừa cân muốn giảm cân.
Với những tác dụng – công dụng cụ thể sau:
* Trong y học cổ truyền:
1. Giảm hoạt động của gốc tự do
Dọc mùng, với thành phần vitamin C, giúp ức chế hoạt động của gốc tự do. Các gốc tự do có thể gây nên nhiều bệnh như viêm khớp, bệnh tim, gout và ung thư. Các gốc tự do hình thành từ việc phân hủy thực phẩm và tiếp xúc với khói bụi, khói thuốc lá, và tia phóng xạ.
2. Đảm bảo Cân bằng nội tiết tố
Dọc mùng chứa kẽm, giúp cân bằng nội tiết tố. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong sản xuất hormone, đặc biệt là hormone testosterone tự nhiên. Kẽm cũng hỗ trợ sinh sản, giúp kích thích hệ sinh dục nữ và liên quan đến việc giải phóng và tạo trứng.
3. Hỗ trợ và Cải thiện tình trạng mất ngủ
Dọc mùng cung cấp magie, giúp cải thiện giấc ngủ. Magie giúp giảm nguy cơ mất ngủ khi cơ thể thiếu hụt chất này. Bổ sung magie có thể giúp giảm triệu chứng mất ngủ, cải thiện hiệu quả giấc ngủ và kéo dài thời gian ngủ.
4. Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Magie trong dọc mùng không chỉ hỗ trợ giấc ngủ mà còn ngăn chặn rối loạn nhịp tim và tổn thương tim. Thiếu hụt magie có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, vì vậy việc bổ sung dọc mùng vào chế độ ăn hàng ngày là quan trọng.
Dọc mùng có lợi cho sức khỏe tim mạch
5. Hạn chế các bệnh về mắt
Dọc mùng cung cấp vitamin A và E, quan trọng cho sức khỏe mắt, đặc biệt là cho những người cao tuổi mắc bệnh thoái hóa điểm vàng. Nghiên cứu đã chứng minh rằng tăng tiêu thụ vitamin A và E có thể cải thiện thị lực và hỗ trợ chữa bệnh ở những người đã phẫu thuật mắt bằng laser.
6. Chữa trị mụn trứng cá
Kẽm hỗ trợ điều chỉnh testosterone, liên quan đến việc hình thành mụn trứng cá, cũng như bình thường hóa dầu da và tăng cường sức khỏe của da. Nó còn giúp tăng số lượng tế bào bạch cầu, giảm nguy cơ nhiễm trùng và giảm thiểu sẹo mụn.
7. Phòng chống bệnh Scorbut
Bệnh còi xuất phát từ tình trạng thiếu hụt vitamin C, và những dấu hiệu bao gồm chảy máu nướu răng, vết thương kém lành, và các mảng màu tím lớn trên da. Dọc mùng, với hàm lượng vitamin C, đóng vai trò ngăn chặn tình trạng thiếu hụt này và giúp phòng tránh bệnh còi.
8. Chữa bệnh Sởi ở trẻ em – Cảm sốt:
– Chữa sởi ở trẻ em có thể sử dụng 40g phùng thụ can sắc kỹ để lấy nước cho trẻ uống.
– Đối với cảm sốt mới mắc, đặc biệt khi có ho, đau họng, hoặc do ăn nhiều đồ béo khó tiêu, cũng có thể sử dụng phùng thụ can sắc kỹ và uống khi nước còn nóng.
* Các món ăn ngon từ cây Dọc mùng
Với những lợi ích tuyệt vời của dọc mùng, nó ngày càng trở thành sự lựa chọn phổ biến trong nhiều gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến dọc mùng, dưới đây là một số món ngon có thể tham khảo:
1. Dọc mùng xào thịt bò
Ảnh Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu: Dọc mùng, thịt bò, hành lá, hành tây, dầu hào, dầu tỏi phi, nước tương, dầu ăn, gia vị thông dụng.
Cách thực hiện: Chuẩn bị và xào thịt bò, thêm dọc mùng, hành tây, và hành lá. Nêm nếm và thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
2. Dọc mùng muối
Ảnh Dọc mùng muối
Nguyên liệu: Dọc mùng, nước vo gạo, giá đỗ, muối hạt, đường, tỏi, ớt, lá chanh, lọ thủy tinh.
Cách làm: Chuẩn bị và xử lý dọc mùng, ngâm vào nước muối, rửa sạch và ướp muối. Đun sôi nước vo gạo, thêm gia vị, ngâm dọc mùng trong nước này. Đậy nắp và để thoáng mát trong 3 – 4 ngày cho đến khi dọc mùng chua và có màu vàng.
3. Dọc mùng nấu cá (canh cá dọc mùng)
Ảnh Món Dọc mùng nấu cá
Nguyên liệu: 500g cá (chọn loại cá ưa thích), 200g dọc mùng, 100g cà chua, 30g sấu, chanh, hành lá, mùi tàu, gia vị.
Cách nấu canh dọc mùng: Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu, nấu canh với cà chua, sấu, và dọc mùng. Thêm gia vị và thả cá khi nước đã sôi. Cuối cùng, thêm dọc mùng và hành lá để tăng hương vị.
4. Nộm dọc mùng
Món Nộm dọc mùng
Nguyên liệu: Dọc mùng, lạc rang, chanh, ớt, giá đỗ, rau thơm, gia vị (bột canh, muối, hạt tiêu, đường).
Cách làm: Tước bỏ vỏ dọc mùng, ướp muối, đun chín, và trộn nước trộn nộm với lạc rang, chanh, ớt, giá đỗ, và rau thơm. Đậy đều để hòa quyện hương vị.
Ngoài ra, dọc mùng còn có thể được chế biến thành nhiều món khác như canh chua, nấu xương, v.v. để tận dụng tối đa hương vị và dinh dưỡng của loại rau này.
5. Những lưu ý khi dùng:
Dọc mùng, mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý đến một tác hại đáng kể mà không phải ai cũng biết đến.
– Dọc mùng, thường xuất hiện trong món canh chua, có thể gây tăng acid uric trong máu.
– Ăn dọc mùng chưa sơ chế và chế biến kỹ có thể gây ngứa họng.
– Rau bạc hà cần được lột vỏ và nấu chín để tránh tiết chất gây ngứa. Ngâm trong nước muối 15 phút, sau đó vắt kiệt nước để sử dụng.
– Với những người có cơ địa dị ứng, việc ăn dọc mùng có thể gây ngứa họng, nôn mửa, sốc phản vệ, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Cách xử lý:
+ Dùng nước muối ấm để súc miệng và họng nhiều lần.
+ Uống nhiều nước để rửa trôi chất gây ngứa.
+ Uống thuốc chống dị ứng như desloratadin, loratadin.
– Hạn chế đối với người Viêm Khớp và Mắc Gout: Dọc mùng, đặc biệt là trong món canh chua, có thể tăng lượng acid uric trong máu.
Nghiên cứu chỉ ra rằng việc thường xuyên ăn canh chua với dọc mùng gây tăng acid uric và có thể kích thích triệu chứng gout. Vì vậy, Những người viêm khớp hoặc mắc bệnh gout nên kiêng ăn dọc mùng để tránh tình trạng trầm trọng hơn.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về những lợi ích và tác hại của cây dọc mùng và cách sử dụng trong ẩm thực hàng ngày. Việc nhấn mạnh tác dụng phòng cảm cúm và lợi ích cho những người mắc các bệnh lý như béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường,… và gút là rất quan trọng. Tuy nhiên, lưu ý về cơ thể dị ứng và hạn chế sử dụng đối với những người có tình trạng này là một khuyến cáo cần thiết.
Hy vọng thông tin này sẽ hỗ trợ mọi người trong việc giữ gìn sức khỏe và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
