Thịt trâu khô là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Món ăn này có thể dùng để nhâm nhi cùng bạn bè, làm quà biếu tặng hoặc dùng để chế biến các món ăn khác. Trong bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ chia sẻ với bạn cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng đơn giản, dễ làm tại nhà.
1. Nguyên liệu làm thịt trâu khô
Các nguyên liệu thịt heo gồm bao gồm:
Thịt trâu (trọng lượng tùy theo khẩu phần ăn)
Sả tươi, ớt, tỏi, mắc khén, gừng, chanh.
Ngũ vị hương
Mật ong.
Các nguyên liệu khác như: nướng tương, mì chính, hạt nêm, đường, dầu ăn.
2. Cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với nguyên liệu sả tươi, bạn cần bỏ phần vỏ già, cắt bớt đầu và cuối củ, sau đó rửa sạch. Gừng cần được cạo vỏ và tỏi khô bóc vỏ rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn cùng sả. Nếu bạn muốn nguyên liệu tươi này nhuyễn hơn, bạn có thể sử dụng máy xay.
Hạt mắc khén cần được rang qua để tạo độ thơm rồi xay mịn, hoặc bạn có thể mua bột mắc khén có sẵn tại các chợ, siêu thị. Khi chế biến thịt trâu, bạn cần mua thịt tươi, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng mỏng.
Lưu ý: Khi cắt, bạn nên quan sát phần thớ thịt trâu để cắt theo chiều dọc thớ, vì nếu cắt ngang thớ món thịt trâu sẽ khô và không xé được thành sợi khi thưởng thức.
Bước 2: Ướp thịt trâu chuẩn vị Tây Bắc
Sau khi đã thái thịt trâu, bạn nên ướp thịt cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế như bột ngũ vị hương, mật ong, sả, gừng, tỏi băm nhuyễn, ớt bột, hạt nêm, mì chính, nước tương, và dầu ăn.
Khi ướp, hãy thêm một chút đường để tránh cho thịt trâu không bị cháy khi nướng. Đối với hạt mắc khén, hãy sử dụng một lượng vừa đủ để tránh tạo vị nồng và đắng khi thưởng thức.
Bạn có thể gia giảm gai vị để phù hợp với khẩu vị ăn uống của gia đình bạn. Sau khi ướp, bạn nên bảo quản thịt trâu trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, khoảng 10 tiếng. Trong thời gian ướp, bạn nên đảo đều thịt để nguyên liệu thấm vào thịt đều hơn.
Bước 3: Đun thịt trâu trên bếp
Khi thịt trâu tươi đã được ướp gia vị đủ thời gian, bạn có thể dùng chảo để rang thịt. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng lò vi sóng sẽ nhanh hơn.
Làm khô thịt trâu trên bếp có thể mất khoảng 20 – 25 phút, và trong quá trình này, bạn nên thường xuyên kiểm tra các miếng thịt để không bị cháy.
Bước 4: Làm khô thịt trâu trong lò vi sóng
Sau khi sấy khô thịt trâu trong lò vi sóng, bạn cần kiểm tra độ khô của từng miếng thịt. Nếu bên ngoài đã khô và có thể xé thành sợi, và thịt vẫn giữ được độ ẩm bên trong, có màu hồng đẹp mắt, thì thịt đã sẵn sàng.
Trong trường hợp có những miếng thịt lớn, bạn có thể cần thực hiện bước sấy nữa khoảng 2 – 3 lần, và cần thường xuyên kiểm tra để đảm bảo thịt không bị khô quá, quá giòn hoặc cháy không thể xé sợi.
3. Cách bảo quản thịt trâu khô
Thịt trâu khô là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, thịt trâu khô cũng dễ bị mốc và hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.
Để bảo quản thịt trâu khô được lâu, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:
Cắt nhỏ thịt trâu khô: Cắt thịt trâu khô thành từng miếng nhỏ khoảng 1 gang tay, giúp thịt dễ bảo quản và sử dụng hơn.
Cho thịt trâu khô vào túi zip hoặc hộp kín: Cách này giúp ngăn ngừa sự xâm nhập của không khí, độ ẩm, vi khuẩn,…
Bảo quản thịt trâu khô trong ngăn đá tủ lạnh: Nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ giúp thịt trâu khô giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất. Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá là 6 tháng.
Bảo quản thịt trâu khô trong ngăn mát tủ lạnh: Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn mát là 7 – 10 ngày.
